Sezonowość jest jednym z większych wyzwań w gastronomii. Każda pora roku zmienia okoliczności wizyt w lokalach i oczekiwania klientów, dlatego kawiarnie i restauracje muszą stale budować zainteresowanie swoją ofertą.
Z danych sprzedażowych oraz analiz zespołu Pijalni Czekolady E.Wedel, wynika, że lato zmienia zwyczaje odwiedzających. W tym roku lipiec, mimo rekordowych temperatur sięgających nawet 39-40 stopni Celsjusza, należał do jednych z najlepszych miesięcy w tej sieci pod względem liczby odwiedzin. Rosło zainteresowanie śniadaniami i porannymi wizytami, w ciągu dnia rzemieślniczym lodami i mrożonymi czekoladami w sezonowych smakach a wieczorami częściej goszczono rodziny i grupy znajomych. O tej porze roku Pijalnie odnotowują także większe zainteresowanie “niedzielnymi” zamówieniami deserów z dostawą do domu.
Gorąca czy mrożona?
Większość sprzedaży nadal zapewnia szeroki asortyment klasycznych oferty Pijalni Czekolady E.Wedel tj. czekolad do picia, deserów, kawy, ręcznie wykonanych produktów z pracowni Rarytasy dostępnych w Pijalniach przez cały rok. Sezonowe nowości stanowią jednak ważny impuls do ponownych odwiedzin. W tegorocznym letnim menu znalazły się m.in. produkty z brzoskwinią i jagodą oraz propozycja łącząca matchę z wiśnią. Szczególnie ta ostatnia spotkała się z bardzo dobrym przyjęciem Gości.
Karta zmienia się kilka razy w roku, a każda jej odsłona obejmuje co najmniej siedem nowych produktów. Dzięki temu Pijalnie mogą szybko sprawdzać przyjęcie popularnych smaków i obserwować, które z nich znajdują stałe grono odbiorców. Jesienią letnie desery i napoje ustępują miejsca propozycjom przygotowanym na chłodniejsze dni i inne okazje.
Sezonowe menu pozwala nam sprawdzać, czy nowy smak zostaje z gośćmi na dłużej. Matcha z wiśnią była w tym roku odważniejszym wyborem, a jej popularność potwierdziła jego trafność. Równolegle rośnie znaczenie personalizacji. Goście bardzo lubią samodzielnie wybierać rodzaje czekolady, komponować desery albo zamawiać Torciki Wedlowskie z ręczną dekoracją według własnego projektu
Daniel Kucharski, Prezes spółki Pijalnie Czekolady Sp. z o.o.
Pijalnia Czekolady jako „moje miejsce”
Na przestrzeni ostatnich lat zmieniły się także powody odwiedzin. Pijalnia coraz częściej wpisuje się w codzienne plany konsumentów i konsumentek. Można tu przyjść na śniadanie, kawę, deser, spotkanie biznesowe albo spędzić miło czas razem z rodziną czy znajomymi. Dla części osób staje się miejscem, do którego wracają regularnie, bez potrzeby czekania na szczególną okazję.
Znaczenie ma również jakość składników wykorzystywanych do napojów czy serwowanych przekąsek i dań oraz różnorodność oferty. Odwiedzający oczekują sprawdzonych produktów z podstawowej karty, a jednocześnie chcą próbować nowych smaków i samodzielnie decydować o dodatkach, rodzaju czekolady czy kompozycji deseru. Częste zmiany menu pozwalają reagować na zainteresowanie nowymi smakami bez rezygnowania z propozycji dobrze znanych od lat.
Zależy nam na tym, aby każdy znalazł własny powód, by odwiedzić nas ponownie. Dla jednej osoby będzie nim ulubiony przysmak, dla innej znajoma obsługa, klimatyczne wnętrze albo możliwość spokojnej rozmowy. Kiedy ktoś zaczyna mówić o Pijalni „moje miejsce”, to wiemy, że jego relacja z marką nie kończy się na pojedynczym zamówieniu. Coraz wyraźniej widać, że goście szukają smaków, które budzą pozytywne skojarzenia, ale jednocześnie potrafią zaskoczyć nową odsłoną. To właśnie połączenie tradycji z kreatywnością staje się dziś jednym z najważniejszych kierunków rozwoju gastronomii
Daniel Kucharski, Prezes spółki Pijalnie Czekolady Sp. z o.o.
Letnie propozycje dostępne również poza Pijalniami
W sezonie letnim marka po raz kolejny rozwija również koncept mrożenia pianek Ptasie Mleczko®, wspierając go szeroko zakrojoną kampanią oraz wydarzeniami promującymi ten sposób ich serwowania. W drugiej połowie sierpnia mrożone pianki pojawią się także w Pijalniach jako bezpłatny dodatek do lodów gałkowych w dwóch wariantach smakowych – kokosowym i waniliowym.
Kontakt dla mediów:
Biuro prasowe
Izabela Świątkowska
SEC Newgate CEE
izabela.swiatkowska@secnewgate.com
tel. 509 379 700
O firmie Wedel:
Firma Wedel dostarcza przyjemność płynącą z intensywnego i głębokiego smaku słodyczy czekoladowych i jest podziwiana za kunszt tworzenia wysokiej jakości produktów i doświadczeń. Połączenie bogatego dziedzictwa z nowoczesnością pozwala marce spełniać oczekiwania zarówno miłośników klasycznych smaków, jak i tych, którzy poszukują nowości (także poza kategorią czekoladową). W wedlowskim portfolio znajdują m.in. takie słodycze jak tabliczki czekoladowe, Ptasie Mleczko®, Mieszanka Wedlowska, batony i wafle, ciastka, praliny, oraz Torcik Wedlowski a także produkty licencyjne. Świat Wedla tworzą dziś nie tylko kultowe słodkości, ale również muzeum Fabryka Czekolady E.Wedel oraz Pijalnie Czekolady. To właśnie w tych miejscach każdy może doświadczać marki w różnych odsłonach, spędzając przy tym jakościowy czas razem ze swoimi bliskimi. Nasza pasja do słodkich przyjemności nie zna granic – dzięki szerokiej obecności międzynarodowej, polskie rzemiosło doceniane jest przez konsumentów i konsumentki na całym świecie. W parze z globalnym wzrostem idzie nasza troska o otoczenie tj. środowisko i społeczności, która ma odzwierciedlenie w realizowanej strategii zrównoważonego rozwoju. Jesteśmy również dumni z roli odpowiedzialnego partnera, sąsiada i pracodawcy.
Misja Wedla: Rozwijamy się nieustannie, by dostarczać ludziom przyjemność.